Hương Cho Sản Phẩm Bánh Kẹo, Bánh Ngọt
Các loại kẹo mềm dẻo như kẹo toffee, fudge hoặc kẹo nhai là những ví dụ mà este sucrose có thể giúp cải thiện độ mềm. Các phân tử este sucrose thúc đẩy quá trình kết tinh và tạo thành một lớp bao quanh các tinh thể đường. Lớp này ức chế sự phát triển thêm của tinh thể, từ đó giúp tăng cường kết cấu mềm mại.
Kẹo dẻo (gummies), hay còn gọi là kẹo jelly, là một nhóm lớn các loại kẹo nhai được làm từ gelatin. Kẹo gấu dẻo (gummy bears) và kẹo Jelly Babies rất phổ biến và là một phần quen thuộc của ngành công nghiệp bánh kẹo. Kẹo dẻo có nhiều hình dạng đa dạng, phổ biến nhất là các hình mô phỏng sinh vật sống như gấu, em bé hoặc sâu, với màu sắc bắt mắt.
Một loại kẹo cứng gắn trên que. Kẹo mút (lollipop) là một dạng kẹo đường, thường gồm phần kẹo cứng được gắn vào que và dùng để ngậm hoặc liếm. Tùy từng nơi sẽ có các tên gọi không chính thức khác nhau như lolly, sucker, sticky-pop… Kẹo mút có nhiều hương vị và hình dạng đa dạng.
Bánh quy (biscuit) là một loại thực phẩm nướng làm từ bột mì. Ở ngoài khu vực Bắc Mỹ, biscuit thường là loại bánh cứng, dẹt và không dùng chất làm nở; trong khi ở Bắc Mỹ, nó thường là một loại bánh mì nhanh mềm, có sử dụng chất làm nở.
Tại các quốc gia thuộc Khối Thịnh vượng chung và Ireland, “biscuit” là một loại bánh nướng nhỏ, tương đương với “cookie” hoặc “cracker” ở Hoa Kỳ và phần lớn Canada nói tiếng Anh. Ở Vương quốc Anh, Đảo Man và Ireland, biscuit thường cứng và có thể là vị mặn hoặc ngọt.
Tại Hoa Kỳ và một số khu vực của Canada nói tiếng Anh, “biscuit” lại là một loại bánh mì nhanh, khá giống với bánh scone và thường không ngọt.
Một loại bánh mềm, có kết cấu giống bánh mì, với bề mặt có các lỗ đều nhau giống như tổ ong. Bánh waffle được làm từ hỗn hợp bột lỏng, thường bao gồm bột mì, sữa, dầu, đường, trứng, muối và bột nở. Ngoài ra, cũng có các loại bột trộn sẵn đa dụng (đã được định lượng sẵn các thành phần khô) để giúp việc chuẩn bị trở nên dễ dàng hơn. Người dùng chỉ cần thêm các nguyên liệu lỏng vào hỗn hợp này, sau đó có thể sử dụng để làm waffle, pancake hoặc biscuit.
Sau khi chuẩn bị xong bột, hỗn hợp sẽ được đổ vào khuôn nướng waffle (waffle iron), nơi bột được làm chín và tạo thành hình tổ ong đặc trưng. Bánh waffle thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi sáng (brunch), và có thể ăn kèm với siro, trái cây hoặc bơ.
Kẹo cao su là một chất mềm, kết dính, được thiết kế để nhai mà không nuốt. Kẹo cao su hiện đại được cấu thành từ nền gum (gum base), chất tạo ngọt, chất làm mềm/chất hóa dẻo, hương liệu, màu và thường có lớp phủ polyol dạng cứng hoặc dạng bột. Kết cấu của nó gợi nhớ đến cao su nhờ các đặc tính lý – hóa của các thành phần polymer, chất hóa dẻo và nhựa, tạo nên đặc tính đàn hồi – dẻo, dính và dai khi nhai.
Kẹo cao su thổi bong bóng (bubble gum) là một loại kẹo cao su có thể được thổi phồng ra khỏi miệng thành bong bóng. Loại kẹo này được trẻ em rất yêu thích nhờ tính chất vui nhộn của nó.
Một loại thực phẩm mềm, ngọt, được làm từ hỗn hợp bột mì, chất béo (shortening), trứng, đường và các thành phần khác, sau đó được nướng và thường được trang trí.
Bánh mì tươi là một loại bánh thuộc dòng bánh mì, được làm từ bột mì hoặc các nguyên liệu ngũ cốc, sau đó được lên men và nướng chín. Mặc dù nhìn chung công thức khá giống với bánh mì thông thường, nhưng hương vị của bánh mì tươi lại hoàn toàn khác biệt.
Trong khi bánh mì thường chỉ ngon nhất khi vừa mới nướng xong, thì bánh mì tươi có thể giữ được trong khoảng 5–7 ngày. Bánh có kết cấu mềm, xốp và đàn hồi, với hương vị khá giống bánh bông lan nhưng chưa đạt đến độ mềm mịn hoàn toàn như bánh bông lan — đó cũng chính là đặc trưng của bánh mì tươi. Đặc điểm này hình thành do trong quá trình chế biến, loại bột dùng để làm bánh mì tươi có chứa các thành phần tương tự như bột bánh bông lan. Ngoài ra, bánh mì tươi còn có nhiều hương vị khác nhau, có thể là bánh mì ngọt hoặc bánh mì mặn tùy theo khẩu vị và cách chế biến.
Bánh trung thu là một loại bánh nướng truyền thống, thường được dùng trong dịp Tết Trung Thu. Bánh thường được biếu tặng giữa bạn bè hoặc dùng trong các buổi sum họp gia đình khi cùng nhau đón lễ. Bánh trung thu điển hình có hình tròn hoặc hình chữ nhật, với kích thước khoảng 10 cm đường kính và dày 4–5 cm.
Phần nhân bên trong thường dày, đậm vị, được bao bọc bởi lớp vỏ mỏng, và có thể chứa lòng đỏ trứng vịt muối.
Ngày nay, việc các doanh nghiệp và gia đình tặng bánh trung thu cho khách hàng hoặc người thân đã trở thành thông lệ, góp phần thúc đẩy nhu cầu đối với các dòng bánh trung thu cao cấp.
Việt Hương có khả năng tùy chỉnh và phát triển các sản phẩm hương vị theo yêu cầu cụ thể của từng khách hàng, đáp ứng các đặc tính và yêu cầu đặc biệt của ẩm thực địa phương. Chúng tôi cam kết cung cấp các giải pháp hương vị tối ưu và chất lượng cao để đáp ứng sự đa dạng và tính nghiêm ngặt của thị trường và của từng khách hàng.
Giá trị cốt lõi của chúng tôi là đồng hành cùng khách hàng trong việc sản xuất các sản phẩm chất lượng nhất. Từ nhu cầu tìm mẫu thử đến những thảo luận về thông số kỹ thuật sản phẩm, chúng tôi luôn chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ bạn tìm hiểu thêm về các loại hương thực phẩm, hương mỹ phẩm, các sản phẩm chiết xuất của Việt Hương.
Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay!