Hương Liệu Cho Các Sản Phẩm Sữa & Kem
Trong ngành công nghiệp sữa và các sản phẩm từ sữa không ngừng phát triển, việc tạo ra hương vị độc đáo và thu hút là yếu tố sống còn để đáp ứng nhu cầu khắt khe của người tiêu dùng. Hiểu được điều đó, Việt Hương mang đến cho khách hàng giải pháp hương liệu dành cho các sản phẩm sữa và kem như:
Sữa thanh trùng là sản phẩm của một quy trình gia nhiệt và làm lạnh đơn giản, được phát hiện vào thế kỷ 19, giúp tất cả các loại sữa trở nên an toàn để uống.
Sữa đã được đun nóng ở nhiệt độ rất cao để bảo quản.
Được sản xuất bằng cách lên men sữa trong bồn lên men có áo gia nhiệt/làm lạnh. Sau quá trình lên men, sản phẩm được khuấy đều và bổ sung trái cây cùng hương liệu. Sau đó, sữa chua khuấy được làm lạnh, đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ lạnh.
Set-style yogurt còn được gọi là kiểu Pháp (French style), được sản xuất bằng cách bổ sung men vi sinh vào sữa cùng với các thành phần khác (như chế phẩm trái cây, đường, hương liệu…) trước khi đóng gói. Quá trình lên men diễn ra ngay trong bao bì trong giai đoạn ủ, sau đó sản phẩm được làm lạnh và bảo quản ở nhiệt độ lạnh.
Sữa chua uống là sữa chua khuấy có hàm lượng chất khô thấp và đã được đồng nhất hóa để giảm độ nhớt. Sau đó, có thể bổ sung chất tạo ngọt, hương liệu và chất tạo màu, rồi sản phẩm được đóng vào chai.
Sữa chua Hy Lạp là loại sữa chua truyền thống được tạo ra bằng cách lọc (tách bớt nước whey) từ sữa chua thông thường, giúp sản phẩm có kết cấu đặc và sánh hơn.
Custard là một nhóm các chế phẩm ẩm thực được làm từ sữa hoặc kem, được nấu cùng với lòng đỏ trứng để làm đặc, đôi khi có thể bổ sung thêm bột mì, tinh bột ngô hoặc gelatin.
Mousse là một loại thực phẩm mềm, được tạo ra bằng cách đưa không khí vào để hình thành các bọt khí, giúp tạo kết cấu nhẹ và xốp. Tùy vào phương pháp chế biến, mousse có thể từ nhẹ, bông xốp đến béo mịn và đặc hơn. Mousse có thể là món ngọt hoặc món mặn.
Món tráng miệng gelatin là loại được làm từ gelatin đã được tạo ngọt và tạo hương. Chúng có thể được chế biến bằng cách kết hợp gelatin nguyên chất với các nguyên liệu khác hoặc sử dụng hỗn hợp gelatin pha sẵn có chứa các phụ gia. Các sản phẩm gelatin hoàn chỉnh được bán dưới nhiều dạng khác nhau, từ các khuôn lớn mang tính trang trí đến các cốc nhỏ dùng cho từng khẩu phần.
Một chất béo ăn được có màu vàng nhạt, được tạo ra bằng cách đánh (tách) kem và được dùng để phết hoặc trong nấu ăn.
Phô mai là một sản phẩm thực phẩm được làm từ phô mai và các thành phần sữa không lên men khác, được trộn cùng với chất nhũ hóa. Ngoài ra, có thể bổ sung thêm các thành phần như dầu thực vật, muối, chất tạo màu hoặc đường.
Một sản phẩm thay thế bơ, được làm từ dầu thực vật hoặc mỡ động vật.
Sữa bột hay sữa khô là một sản phẩm sữa được sản xuất bằng cách làm bay hơi nước trong sữa cho đến khi khô. Một mục đích của việc làm khô sữa là để bảo quản; sữa bột có thời hạn sử dụng dài hơn nhiều so với sữa dạng lỏng và không cần bảo quản lạnh nhờ hàm lượng ẩm thấp. Một mục đích khác là giảm thể tích để tiết kiệm chi phí vận chuyển.
Bột dinh dưỡng hoặc bột protein là một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng phổ biến. Protein là một chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu giúp xây dựng cơ bắp, sửa chữa mô và tạo ra enzyme cũng như hormone. Việc sử dụng bột protein cũng có thể hỗ trợ giảm cân và giúp cơ thể săn chắc hơn.
Sữa đặc có đường: (sữa được nấu chín) được cô đặc bằng cách bay hơi nước đến khi đạt độ đặc cao, có thêm đường.
Sữa bơ là phần chất lỏng còn lại sau khi đánh (tách) bơ từ kem.
Milk kefir là một loại đồ uống probiotic, được làm từ sữa bò, sữa dê hoặc sữa dừa cùng với men cái (starter culture), chẳng hạn như hạt kefir.
Kem được làm từ sữa, kem (cream), đường và đôi khi có thêm lòng đỏ trứng (kiểu Pháp). Các nguyên liệu được nấu cùng nhau, làm nguội, sau đó đánh ở tốc độ khá cao để đưa không khí vào và làm tăng thể tích. Kem được phục vụ ở nhiệt độ lạnh vừa phải để các viên kem giữ được hình dạng; thành phẩm có kết cấu mịn, nhẹ và béo ngậy.
Gelato (kiểu Ý): Nền custard của gelato tương tự như kem, nhưng có tỷ lệ sữa cao hơn và tỷ lệ kem (cream) cùng trứng thấp hơn (thậm chí không có trứng). Gelato được đánh ở tốc độ chậm hơn nhiều, nên chứa ít không khí hơn và vì vậy đặc hơn. Gelato thường được phục vụ ở nhiệt độ ấm hơn một chút, giúp kết cấu mịn, mềm và dẻo hơn. Do có hàm lượng chất béo thấp hơn kem, hương vị chính trở nên nổi bật hơn.
Sorbet (và sherbet) là các lựa chọn không chứa sữa. Hàm lượng chất béo sữa của chúng thường khoảng 1–2% và có hàm lượng chất tạo ngọt cao hơn một chút so với kem.
Sorbet chỉ bao gồm trái cây và đường — không chứa sữa.
Sherbet nằm giữa sorbet và kem; về cơ bản là sorbet nhưng có thêm một lượng nhỏ sữa. Loại này luôn có nguồn gốc từ trái cây.
Việt Hương có khả năng tùy chỉnh và phát triển các sản phẩm hương vị theo yêu cầu cụ thể của từng khách hàng, đáp ứng các đặc tính và yêu cầu đặc biệt của ẩm thực địa phương. Chúng tôi cam kết cung cấp các giải pháp hương vị tối ưu và chất lượng cao để đáp ứng sự đa dạng và tính nghiêm ngặt của thị trường và của từng khách hàng.
Giá trị cốt lõi của chúng tôi là đồng hành cùng khách hàng trong việc sản xuất các sản phẩm chất lượng nhất. Từ nhu cầu tìm mẫu thử đến những thảo luận về thông số kỹ thuật sản phẩm, chúng tôi luôn chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ bạn tìm hiểu thêm về các loại hương thực phẩm, hương mỹ phẩm, các sản phẩm chiết xuất của Việt Hương.
Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay!